ケララフルコース full-course Kerala meal

いただきます

あさごはんは、塩さば、豚汁、味つけのり、ごはん

さんま、鮭以外の久々の魚料理

魚は高くてあまり買えないのです

Let's eat.

I ate grilled salted mackerel, miso soup with pork and vegetables, seasoned laver and rice for breakfast.

Long time no see fish dishes except Pacific saury and salmon.

It's costly so that I can't afford to.

そして、夜

夜ごはんは、インド、ケララディナー

ケララ出身の友人がごちそうを作ってくれました

まずは、ポテトマサラ、ドーサ、トマトチャトニ

at night...

I ate Kerala dishes for dinner.

My Indian friend from Kerala cooked for me.

Potato masala, Dosa and tomato chutney at first.

そして、インドおふくろの味サンバル

And sambar, Indian homemade taste.

最後にケララフルコース

左下から、パリパリ揚げたせんべいのようなパパドゥ、ごはんにサンバル、海の街ケララの得意とするフィッシュカレー、

上にいきまして、チャト二、いんげんとにんじんの炒め物、ヨーグルトカレー、ココナツパインカレー、

あずきとかぼちゃの炒め煮、さばフライ、ポテトカレー

を防水の紙でできたバナナの葉にのせてくれました

全部を手でまぜながら食べるのが、なによりおいしい

ごちそうさまでした

Finally, a full-course Kerala meal.

From bottom left papad fried cracker, sambar with rice, fish curry specialty of Kerala coast town,

upper side, chutney, fried kedney bean and carrot, yogurt curry, coconuts pine apple curry,

fried red beans and pumpkin paste, deep-fried mackerel and potato curry.

Putting on artificial banana leaf.

The best way to eat is mixing all the dishes by hand.  So tastyyyyy!

done!

ラヴァドーサレシピ Rava Dosa recipe

いただきます

あさごはんは、肉豆腐、豆腐とわかめのみそ汁、ごはん
みそ汁に、豆腐と油揚げコンビが入るとはなかなかぜいたく

Let's eat.

I ate simmered pork and tofu, miso soup with wakame seaweed fried tofu Abura-age and tofu and rice for breakfast.
What a luxury miso soup including tofu and fried tofu.

今日はバンガロール出身の友人にラヴァドーサの作り方を教えてもらいました
つけあわせはココナッツチャトニ

My friends from Bangalore showed me how to cook Rava Dosa.
Coconuts chutney on the side.

[ラヴァドーサの作り方] Rava Dosa Recipe

****材料 Ingredients**** 

セモリナ粉（強力粉で代用可）,Durum wheat flour　1 cup
米粉, rice flour　1 cup
薄力粉, normal flour　1/4 cup
コリアンダーリーフ（香菜・パクチー）みじん切り　適量 coriander leaf cut finely as you like
黒こしょう　少々 black pepper as you like
塩　小2, 2 tea spoon salt 

油　適量, oil as you like
しょうがみじん切り　小1, 1 tea spoon ginger cut finely
青唐辛子　1本, 1 green chili
クミンシード　小1, 1 tea spoon cumin seed
ブラックマスタードシード　小1, 1 tea spoon black mustard seed
カレーリーフ刻み　小1, 1 tea spoon curry leaf cut finely
ヒング　少々, a little asafoetida

****作り方****

[テンパリング]
1. フライパンに油を入れ、熱くなるまで熱する
2. クミンシード、ブラックマスタードシードを入れ、はじけてきたら、火を弱める
3. カレーリーフ、ヒング、しょうが、青唐辛子を加え、香りが出たら火を止める

4. ボールにセモリナ粉、米粉、薄力粉、コリアンダーリーフ、黒こしょう、3を入れ、まぜる
5. 3のフライパンに水50mlくらい入れ、フライパンの香りのついたその水を4のボールに入れる
6. 塩、水をくわえ、よくまぜる（とろとろになるくらいよく水を入れる）

7. フライパンをよく熱する
8. 6をよくよくかきまぜながら、お玉でフライパンにたらす
　(一度、フライパンに流したら、お玉で広げようとしない、お玉についちゃうから）
9. 広くうすくフライパンに広げて流し込むと、カリカリの食感
　あつく流し込むと、もちもちの食感になる
　このみですが、カリカリがおすすめ

10. 中火にし、薄茶色の焼き目がついたらひっくり返す（約2分)

11. また2分くらいしたら皿に出してできあがり


****recipe****

[tempering]
1. Put oil on the pan and heat high temperature
2. Put cumin seed and black mustard seed. 
　　After popping up, turn down the fire.
3. Put curry leaf, asafoetida, ginger and green chili.
    After aroma, turn off the fire.

4. Mix durum wheat flour, rice flour, normal flour coriander leaf, black pepper and 3's tempering in the ball. 
5. Pour 50 ml water onto the 3's pan. And add that water onto the 4's ball.
6. Add salt and water and mix well.

7. Heat the pan high temperature. 
8. Pour 6's on the pan 
9. Spread thinly

10. Grilled until it's nice and brown in about 2 min, and flip it.
11. After in about 2 min, it's nice and brown, done!

鮭ほぐし loosen salmon

いただきます

あさごはんは、鮭チャーハン

実家からもらった鮭をほぐして、自分流鮭フレークにして

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate fried rice with salmon flavored soy sauce and sugar and so on, egg and onion for breakfast.

I made salmon flakes it was got from my parents.

done!

初さんま煮付け simmered Pacific saury for the first time this year

いただきます

あさごはんは、さんまの煮付け、豚汁、ごはん

今年は高値のさんま、高い、小さい、あぶらがのっていないのなんのって

秋の風物詩はこのまま消えてしまうのかな

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate fried simmered Pacific saury with taro, miso soup with pork and vegetables and rice for breakfast.

In Japan Pacific saury is autumn feature, but it's costly, small and non-fat this year.

I miss it.

done!

さつま揚げ焼いただけ just grilling Satsuma-age

いただきます

あさごはんは、さつま揚げ、焼き肉、ごはん

さつま揚げ焼いただけ

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate Satsuma-age fried fish cake, grilled sliced pork and rice for breakfast.

I grilled Satsuma-age on the pan and sprinkled soy sauce on it.

done!

のり発掘 found seasoned laver

いただきます

あさごはんは、鮭、さつまいもと豚肉のしょうゆ炒め、味つけのり、ごはん

台所の大掃除をしたら、味つけのりが大量に発掘されたので、今日から食べていきます

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate grilled salted salmon, stir-fried sweet potato and pork with soy sauce, seasoned laver and rice for breakfast.

When I cleaned the whole kitchen, I found many seasoned laver.

That's why I started to eat it.

done!

しゃびしゃびカレー sloppy curry

いただきます

あさごはんは、日本式カレー

昔なつかしのおばあちゃんのしゃびしゃびカレー

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate Japanese curry and rice for breakfast.

This sloppy curry is such as grand mothers cooked for us.

done!

焼肉のたれ♪ ready made grilled meat sauce

いただきます

あさごはんは、かぼちゃのカレー煮、焼き肉とレタス、ごはん

市販の焼き肉のたれがあまっていたので、早めに使いきろうと思って

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate pumpkin with curry flavored minced pork, grilled sliced pork, lettuce and rice for breakfast.

There is a bottle of ready made grilled meat sauce in the fridge, and I wanted to use up early.

done!

飽きた、さみしい tired, but miss them

いただきます

あさごはんは、麻婆なす、豚肉と万願寺唐辛子の炒めもの、ごはん
最後のなすと万願寺唐辛子でした
飽きてきたけど、なくなったらなくなったでさみしい

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate mapo nasu eggplant Chinese food, fried pork and Manganji green chili with soy sauce and sugar and rice for breakfast.
The last eggplant and Manganji green chili.
Though tired of them, I miss them.

done!

ダシャラー Dussehra

いただきます

あさごはんは、とり団子、チャンプル、ごはん
初とり団子、ゆでて、しょうゆや砂糖のたれを焼きからめるだけ
揚げないのでヘルシー

Let's eat.

I ate meat balls, fried vegetables and tofu and rice for breakfast.
I cooked meat balls for the first time, just boiled and stir-fried with soy sauce and sugar.
Not to deep-fry is so healthy.

今日はインドのお祭りダシャラーの日で、インドの友人がお祝いにパヤッサムを作ってきてくれました
今回のパヤッサムはケララのとはちがい、細いパスタみたいなバーミセリは入っていませんでした
豆がきいたパヤッサムで、とってもおいしかった

ごちそうさまでした

Celebrating Dussehra, one of the three major festivals in India today, my Indian friend cooked for me payasam.
It was different from Kerala's, without vermicelli like long and thin pasta.
Payasam with some beans also tasted so good. 

done!

ラストスパートなす eggplant put out a last spurt

いただきます

あさごはんは、油林鶏、チャンプル、ごはん
ナスもラストスパートにさしかかってきました

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate Chinese fried chicken with sweetened vinegar sauce Yu Lin Chi, fried vegetables and tofu and rice for breakfast.
Eggplant put out a last spurt.

done!