イノシシ鍋 Japanese gibier

いただきます

あさごはんは、油林鶏とワンタン、ごはん

油林鶏、今日もよりてりてりに仕上げて店の味

ワンタンも家にあるレシピ本にのっとって忠実に作ってみました

Let's eat.

I ate Chinese fried chicken with sweetened vinegar sauce Yu Lin Chi, minced pork filled dumplings soup and rice for breakfast.

I tried glazing Yu Lin Chi with vinegar sauce so delicious such a tastes of shops, following by a recipe book at home. 

ミヤネ屋の油林鶏

そして、昼

昼ごはんは、イノシシ鍋定食

両国、３００年の老舗、山くじらももんじやのイノシシ鍋は絶品

イノシシは豚肉に似ていますが、脂身がこりこりしていて特に好きでした

at noon…

I ate boar meat stew set menu for lunch.

At Yama-kujira means mountain whale Momonji-ya historic restaurant run by the same family for ten generations in three hundred years in Ryogoku, the famous sumo Japanese style wrestling town.

I felt boar meat like pork, but I like its fatty meat with crunchy texture.

割下がおいしかった

Salty-sweet sauce was nice.

鹿の肉の刺身

味がしなかったけど、食感はよし

ごちそうさまでした

Sliced raw venison has no taste, but felt elastic. 

done!

【今日の参考資料】

ワンタン　『ウーウェンの北京小麦粉料理』

最後のさんま煮付け the last simmered Pacific Saury

いただきます

あさごはんは、さんまの煮付け、油揚げとわかめのみそ汁

これが本当に今年最後のさんま

気合入れててりてりに仕上げました

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate simmered Pacific saury with Japanese radish Daikon,

miso soup with fried tofu aburaage, wakame seaweed and green welse onion and rice for breakfast.

This is really the last Pacific saury this year.

I tried glazing it with soy sauce and sugar putting spirit into it.

done! 

最後の中華丼 the last Chinese rice

いただきます

あさごはんは、中華丼

本当にこれが今年最後の中華丼

最後なので豚バラたっぷりめで

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate chopped vegetables and bits of pork in clear, thick sauce over rice named Chinese rice for breakfast.

This is really the last Chinese rice this year.

Adding pork back ribs a lot for the last.

done!

コデンプリ Kudampuli

いただきます

あさごはんは、さばカレー、ターメリックライス

インドカレーでは酸味を出すためによくタマリンドーが使われるけれど

フィッシュカレーには、コデンプリ、通称フィッシュタマリンドーがベストらしい

いちじくっぽい果物的なものを乾燥させた真っ黒な食材、食べるのをためらうビジュアルだけど、これがおいしさを引き立たせてくれます

世界にはまだまだ未知なる食材がたくさんある

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate mackerel curry and turmeric rice for breakfast.

They often use tamarind for curry with sour taste in India, and Kudampuli which goes by the name of "fish tamarind" for fish furry.

Though that visual of black colored dried fruits like fig makes me take courage to eat, it enhances the taste.

There are many unknown ingredients in the world.

done!

【今日の参考資料】

さばカレー　『カレーな薬膳』

ちなみにこれがコデンプリ

これをゴルフボール大切り取って、水にふやかし、そのふやかした水をカレーに入れる

FYI, this is Kudampuli a friend of mine from South India gave me.

We cut it into golf ball size, soak it in water, remove it, add only its juice into curry.

箸置きでかっ How big chopstick rest are

いただきます

あさごはんは、豚肉のしょうが焼き、白菜の煮びたし

３月末にいただいただいこん２本、白菜２玉ももうすぐ終わります

これで本当に冬の野菜も終わり、ゴールデンウィークには春の野菜が収穫できるかな

Let's eat.

I ate ginger-fried pork, stewed Japanese cabbage Hakusai and fried tofu aburaage sprinkled dried bonito and rice for breakfast.

2 Daikons Japanese radish and 2 Hakusai my parents gave me at the end of March will be soon used up.

Winter vegetables is over, and we'll get any vegetables in spring during Golden Week holidays which are national holidays from the end of April to the beginning of May.

そして、昼

昼ごはんは、そぼろ丼

数日前から京焼の箸置き

カタログギフトでもらったもので、カタログ上はサイズわからず、届けられてビックリ

デカって思ったけど、慣れると気にならなくなりました

ごちそうさまでした

at noon…

I ate rice bowl topped with soboro, minced pork flavored soy sauce and sugar and scrambled egg for lunch.

I've used a chopstick rest of Kyoto ware for a few weeks.

We sometimes get a catalog as present in return to attending wedding ceremony, funeral, Buddhist memorial service and so on and can select a present as we like.

The other day I ordered chopstick rests on the catalog, but it can't tell the size just by looking.

I was surprised how big they were when I got a close look at them.

But I got used to a few days later.  

done!

【今日の参考資料】

豚肉のしょうが焼き　『割合で覚える和の基本』
そぼろ丼　　　　　　　『日本のおかず』

今日もレシピに忠実に follow it to a recipe also today

いただきます

あさごはんは、油林鶏と大根・肉団子のお吸い物、ごはん

先週不評だった油林鶏、今日はミヤネ屋のレシピに忠実に忠実に（強調）作ったらとってもうまし

レシピに忠実に、一つ一つの工程の手を抜かず、これ大事ね

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate Chinese fried chicken with sweetened vinegar sauce Yu Lin Chi,

Japanese soup with Japanese radish daikon, meat ball and Japanese honewort mitsuba and rice for breakfast.

Though unpopular Yu Lin Chi till last week, today tasted excellent because I followed it by a recipe of Miyane-ya broadcast by fujiTV program.

Following by a recipe and not cutting corners on each process is important. 

done!

ミヤネ屋の油林鶏

レシピに忠実に follow it to a recipe

いただきます

あさごはんは、まぜごはんと大根・肉団子のお吸い物

肉団子がぷりっぷりでうまし

いつもはすべての材料を一気に加えてテキトーに混ぜて作っていましたが

今日はレシピに忠実に、始めにひき肉と塩を入れてねばるまで混ぜ、酒以外の調味料を混ぜ、最後に酒を入れて柔らかさを調節、弱火でコトコト煮込む

こんな当たり前のことをちゃんとやってみただけで全然ちがうじゃないかっ

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate Maze-gohan added seasoning minced pork, egg and mitsuba Japanese honewort into rice mixed well,

Japanese soup with Japanese radish daikon, meat ball and Japanese honewort mitsuba for breakfast.

How chewy and plump meat balls were!

I make meat balls adding all the ingredients and mixing little usually,

but today mixed minced meat and salt well at first, next the other ingredients except sake alcohol , at the end adjusted tenderness by adding sake, and simmered it over low heat. I followed it to a recipe.

Common sense, being nothing special makes success.

done!

【今日の参考資料】

まぜごはん　『和食の素で万能レシピ』

たけのこ bamboo shoot

いただきます

あさごはんは、たけのこの土佐煮、たけのこと鶏ものの炊いたん

旬のたけのこ、この時期は欠かせません

たけのこと鶏ももの炊いたんは、先日NHKの『きょうの料理』で紹介されたもの（そのときは豚バラで作ってた）

ごちそうさまでした

Let's eat.

I ate simmered bamboo shoot with Katsuobushi bonito flake, simmered bamboo shoot and chicken and rice for breakfast.

Bamboo shoot is in season now and an essential ingredient in spring.

I used "today's recipe" broadcast by NHK last week as a reference when I cooked simmered bamboo shoot and chicken though they used pork back ribs instead of chicken on that program.

done!

【今日の参考資料】

たけのこの土佐煮　　『割合で覚える和の基本』

たけのこと豚バラの炊いたん　（きょうの料理のレシピ）

サモサレシピ samosa recipe

いただきます

あさごはんは、さんまの煮付け、油揚げとわかめのみそ汁

さんまの煮付け、予告どおり小さめフライパンで汁とばし成功

フライパンのメリット、ガス代節約とほっておいても焦げないこと

Let's eat.

I ate simmered Pacific saury with Japanese radish Daikon,

miso soup with fried tofu aburaage, wakame seaweed and green welse onion and rice for breakfast.

I tried cooking down the juices of simmered Pacific saury on the smaller pan today as already announced and that was successful.

There are some advantages of the pan, cutting corners gas bill and not burning even let it be.

そして、昼

昼ごはんは、サモサ

インドのジャガイモスナック

家にある食材、旬の野菜、スパイス、粉類、これで作れるものといったらこれしかない

サクサクでまじうまい

ごちそうさまでした

at noon…

I ate samosa Indian potato snacks for lunch.

I have only vegetables in season, spices and flour at home, that's why I could cook samosa by those ingredients.

Crispy and so tasty!

done!

サモサのレシピはこれ

インドのクッキング動画を参考にしました

This is Samosa recipe Indian cooking movie.

http://showmethecurry.com/appetizers/samosa-indian-appetizer.html

日本語ではこれ

【材料】

スパイスは全部そろえればそれはおいしいんだろうけど、なければないで入れなくてもよし

（皮部分）

小麦粉（薄力粉と強力粉半々がよいみたい）　1.5カップ

塩　　　　　　小3/4

カロンシード（レアなスパイスなのでなくてもよし）　小さじ1/4

油　　　　　　大２

レモン汁　　大１

お湯　　　　 80ml

（なかみ）

じゃがいも　　　　　　　　　３コ

コリアンダーシード　　　　小1/2

フェンネルシード　　　　　小1/2

塩　　　　　　　　　　　　　適量

ガラムマサラ　　　　　　　小1/2

ドライマンゴーパウダー　小1/2

砂糖　　　　　　　　　　　　小1/2

香菜みじん切り　　　　　　適量

しょうがみじん切り　　　　一片

青唐辛子みじん切り　　　一片

レモン汁　　　　　　　　　　小1/2

油　　　　　　　　　　　　　　大２

クミンシード　　　　　　　　小1/2

ヒングー（アサフォティーダ）　小1/8

グリンピース　　　　　　　1/2カップ

揚げ油　　　　　　　　　　　たっぷり

【作り方】

（まず始めに）

１．コリアンダーシードとフェンネルシードをお湯につけて柔らかくしておく

（皮部分）

１．ボールに小麦粉、塩、カロンシードを入れて混ぜる

２．油を入れ、粉とよく混ざるまで、よく混ぜる

３．レモン汁、お湯を加えこねる

４．よくこねたら、丸めてラップをして２０分おいておく

（なかみ）

１．じゃがいもの皮をむいて、ゆで、マッシュ（つぶしすぎないで少しかたまりを残す方が食感がよい）

２．コリアンダーシードとフェンネルシードの水を切って、加える

３．塩、ガラムマサラ、ドライマンゴーパウダー、砂糖、香菜、しょうが、青唐辛子、レモン汁を加えてよく混ぜる

４．フライパンの火をつけ、油をしき、クミンシード、ヒングーを加える

５．クミンシードがパチパチしてきたら、グリンピースを加えて２分炒める

６．じゃがいもミックスを加え、炒める

（包む）　これはことばが分からなくても動画を見た方が早い

１．ラップしていた皮のこねたやつを６等分し、その一つを丸めて、直径１５ｃｍ位のうすい円にのばす

２．真ん中で切って半円にする

３．なんやかんや（動画見てね、6分15秒くらいから）コーンの形にして、その中にじゃがいもミックス詰める

４．上をふたする（フォークの先で押すといい感じ）

（揚げる）

１．フライパンにたっぷりの油を入れ、中火にし、サモサを入れる

２．弱火～中火でじっくり揚げる（７分位かかったかしら？）

３．できあがり～